tens egr a funcionar? o colector de admissão está limpo?
se desengatada não engasga então provavelmente terá a ver com pressão/sucçao do turbo... experimenta tirara aquele tubo flexivel que vai da caixa do filtro até ao tubo de plastico que liga ao turbo...por vezes esse turbo com a sucçao encolhe e esgana a entrada de ar, já vi disso acontecer embora não seja muuuito provavel... experimenta tambem dar um puxo sem o filtro de origem, tipo de tiveres prai um conico ou assim so para nao entrar lixo para o motor...
Liga isso ao vagcom e ve se a N75 ta a funcionar bem, pode a geometria estar solta mas a n75 nao libertar o vacuo todo e não deixar o motor respirar bem...
se não for nada disso só pode ser a nivel de injecçao mas acho estranho depois de acelerares umas vezes ficar bom...se fosse da bomba ou injectores a mijar devias notar aumento no fumo e nao deveria ficar bom depois de 2 ou 3 gazadas...
para mim isso é a N75 nas couves...não tens quem te empreste uma para experimentares? se tiveres anulado a egr a valvula N18 (preta) tambem "serve" para experimentares, substituis a n75 por essa e se com essa funcionar bem já sabes do que é e compras uma n75 nova...